BACALAO CONFITADO

BACALAO CONFITADO

Necesitamos, aparte de los solomillos de bacalao, un par de dientes de ajo, una guindilla y una yema de huevo. Si lo deseáis, una patata para la guarnición. Colocamos en una sartén los solomillos de bacalao y los cubrimos con el aceite. Añadimos los dos dientes ajo y la guindilla. Colocamos todo a fuego suave. Os recordamos que estamos confitando, asi que en 10 ó 12 minutos debería estar listo.

Sacamos el bacalao, los ajos y la guindilla una vez cocinados. Si vamos a guarnicionar con la patata, aprovechamos el aceite e introducimos en el la patata cortada en rodajas para confitarla. Con parte de la gelatina que ha soltado el bacalao en el aceite, lo mezclamos en un mortero con los ajos y la yema de huevo hasta que emulsione. Se me hace la boca agua, así que vamos terminando.

Salseamos el bacalao y lo gratinamos durante un par de minutos. Listo. Lo presentamos sobre la patata confitada y a esperar las alabanzas de nuestros invitados. ¿No quieres usar patatas? Una alternativa que nos ha soplado nuestro chef: unos pimientos asados. ¿Ya no sabes qué elegir, verdad? Prueba con las dos opciones, así no hay margen de error.

Una copita de vino y a comer, salud

ATUNES EN SANTI PETRI II

ATUNES EN SANTI PETRI II

PARTES DEL ATÚN

PARTES DEL ATÚN

RONQUEO DEL ATÚN

ATÚN EN SANTI PETRI

ATÚN EN SANTI PETRI

ATÚN A LA PLANCHA - PRESENTACIONES

PRESENTACIONES

ATÚN A LA PLANCHA

ATÚN A LA PLANCHA

BACALAO DORADO

Como preparar un Bacalao Dorado

Ingredientes

• 2 bolsas de patatas paja fritas en aceite de oliva
• 4 huevos
• 100 gr. de bacalao
• 1 cebolla
• aceite de oliva y sal

Instrucciones

1. El bacalao se habrá puesto previamente a desalar en agua fría
2. Cuando esté desalado se seca bien y se desmiga.
3. Se pica menuda la cebolla y se fríe despacio en un poco de aceite de oliva. Deberá quedar blanda y ligeramente dorada. Se separa del fuego la sartén.
4. En un bol se baten los huevos y se reservan
5. Se añade el bacalao a la sartén y se deja que se haga un poco junto con las cebollas.
6. Justo antes de ir a comer, se añaden a la sartén las patatas fritas y, en último lugar, los huevos batidos
7. Se deja que vaya cuajando la mezcla, sin dejar de remover.
8. Se sirve inmediatamente y se toma caliente acompañado de un buen vino.

saludos y a comer.

CARPACCIO DE PULPO - PRESENTACIONES

CARPACCIO DE PULPO - PRESENTACIONES

COMO HACER CARPACCIO DE PULPO

COMO HACER UN CARPACCIO DE PULPO

El Carpaccio de pulpo es un plato ligero (ideal en la dieta hipocalórica) y con una presentación muy fina que puede ser servido como entrada o como segundo plato

Ingredientes 4 personas
4 hojas de laurel, 1 zanahoria, 1cebolla, 6 bolitas de enebro, 1 bolitas de pimienta negra, 1 pulpo aproximadamente de 1,2kg, sal, 2 tallos apio. Para condimentar 1 diente de ajo picadito, el jugo de 1 limon, pimienta molida a gusto, 2 cucharadas de perejil picadito, sal.